Torna Bianco Weekend con focus su drink e cocktail a base di olivello spinoso. L’evento all’insegna del gusto che celebra l’asparago bianco, nel secondo fine settimana propone la novità di questa edizione dedicata anche ai bartender e non solo agli chef. Decretato il vincitore del Concorso Asparago d’Oro, andato a Francesco Alati del Ristorante Havana di Bibione con il piatto “Asparagi uova e uova…”, che è stato scelto all’unanimità il miglior piatto del concorso. La sua ricetta infatti è stata quella che è riuscita a mettere più in evidenza l’asparago, protagonista principe del concorso, valorizzandone le caratteristiche. “Ogni altro ingrediente utilizzato ha contribuito con precisione e tecnica a dare un’interpretazione golosa e originale, con una complessità governata in modo eccellente” le parole espresse dalla giuria composta da composta da tre esperti di cucina, Marco Colognese critico gastronomico, Alessandro Breda, chef del Gellius di Oderzo, 1 stella Michelin, e Andrea Ciprian, giornalista. Tutto pronto per il secondo finesettimana (venerdì 17 fino a domenica 19 maggio), che vede valorizzato l’olivello spinoso, una pianta autoctona delle valli dei fiumi Tagliamento e Piave che si estende dalle Alpi Carniche fino al mare lungo il corso del Tagliamento, i cui frutti sono ricchi di grassi essenziali, omega 3-6-7-9, di vitamina C, provitamina A (carotene) e di buona fonte di elementi minerali essenziali. Le bacche vengono utilizzate per produrre succhi, confetture, sciroppi; nei semi è contenuto un olio ricco di acidi grassi insaturi, fitosteroli, vitamine e provitamine A, B1, B2, B6, D3, E, utilizzato nei prodotti cosmetici e nutraceutici. Con l’iniziativa Cocktail on the Beach si è voluto valorizzare questo particolare prodotto del territorio coinvolgendo in una competizione dieci professionisti della mixology, ossia l’arte di miscelare alcolici e altre bevande complementari per creare un’esperienza unica in un cocktail. Gli esperti della località̀ di San Michele al Tagliamento si sono sfidati con colorati e gustosi drink per ideare una ricetta inedita con un ingrediente obbligatorio, l’olivello spinoso, proposto in tre forme diverse (succo, marmellata o liquore) scelto per le sue proprietà organolettiche, per la componente astringente del succo di olivello, la texture corposa della marmellata e le sfumature particolarmente dolci del liquore. Prodotto che sarà valorizzato per tutto il fine settimana in Piazza Treviso a Bibione con una serie di incontri e approfondimenti.“Sta per aprirsi un altro weekend all’insegna del gusto e della promozione delle eccellenze gastronomiche del nostro territorio – commenta il Presidente di Confcommercio Bibione, Andrea Drigo – Lo scorso weekend abbiamo dato spazio ai ristoratori, in questo fine settimana invece saranno protagonisti i bartender: l’obiettivo del Bianco Weekend è infatti quello di valorizzare l’intera proposta offerta dai locali di Bibione e San Michele al Tagliamento. Il programma di eventi che accompagnerà questo secondo weekend della manifestazione è peraltro particolarmente intenso ed interessante. Meteo permettendo, saprà certamente richiamare l’interesse del grande pubblico”.Bianco Weekend, il programma completo del secondo weekend (17-18-19 maggio) Il secondo fine settimana inizia il venerdì 17 maggio con musica in Piazza Treviso dalle 21.00 alle 23.30 “Chateau Highball Party”, Gin Tonic, Moscow Mule & DJ Set a cura di Glass Cafè Bibione. Si continua sabato 18 maggio da viale Aurora, con l’apertura (dalle 10:00 alle 20:00) delle 24 casette in cui gustare tanti golosi cicchetti a base di asparago bianco e cocktail con l’olivello spinoso, mentre in Piazza Treviso alle 10.30sarà annunciato il vincitore del Concorso “Cocktail on the Beach” con la premiazione del migliore bartender capace di interpretare, attraverso la realizzazione di un cocktail, l’olivello spinoso. A seguire alle 11.00 presentazione e storia di questo particolare prodotto tipico del territorio a cura di Luca Vizzon della Farmacia Vizzon. Alle 15.00 David Sanchis di Formazione Bar Academy, Mirko Ciman Brand Ambassador Triveneto Monin, Paragon, Velier, in collaborazione con Gelateria Biologica AmoreBio, intratterranno i presenti sull’uso del gelato in miscelazione. A seguire altri due appuntamenti dedicati all’olivello spinoso nell’arte della mixology: alle 17.00 si parlerà di “Sciroppi, Spritz &Olivello Spinoso – Tecnica, Tradizione & Territorio in forma liquida” con la collaborazione di Claudio Nardin di Formazione Bar Academy e Jessy Santin di My Drink Creation e per concludere alle 19.00 “Unicità&creatività – formazione, ricerca ed innovazione a supporto dei produttori d’eccellenza” sempre con la collaborazione di Formazione Bar Academy e il suo direttore Claudio Nardin.La manifestazione riprende domenica 19 maggio (sempre dalle 10:00 alle 20:00), con le golose proposte in viale Aurora e alle 11.00 in Piazza Treviso una colazione golosa a base di krapfen all’olivello spinoso e un focus sul caffè con Formazione Bar Academy e la coffee expert Luciana Matera “Principi e tecniche estrattive – la territorialità espressa”; alle 15.00 “Olivello Spinoso, Originalità & Aziende: un cocktail perfetto” a cura di Mirko Ciman Brand Ambassador per Monin Italia, Paragon e Velier. A seguire alle 17.00 ci sveleranno i segreti su come preparare dei pre-batch per feste in casa o agevolare il servizio al bar Tea Alberizzi Trainer & Bar Consultant, in collaborazione con Amaro Tosolini nell’incontro “Sfumature di olivello pronte da bere”. A conclusione di questa full immersion nel mondo della mixology e del prodotto scelto da valorizzare per tutto il weekend alle 19.00 con un food pairing emotivo “Culture diverse unite dall’Olivello Spinoso. Vieni a scoprire i segreti della miscelazione” con la collaborazione di David Sanchis e Luca Vizzon de Farmacia Vizzon, in degustazione anche paella e sangria all’olivello.
